İskender kebap(bursa)

ilk dükkan

Bursa’dan sonra İstanbul’da da markalarını taklit ederek haksız rekabet yapan firmalardan şikayet eden İskender İskenderoğlu, şunları söyledi:
“İstanbul’un her iki yakasında da İskender başlığı altında birçok dükkan bizim tescilli markamızı ve yemeğimizi kötü bir şekilde taklit etmekte. Hatta Kadıköy’deki yerimizi açtıktan kısa bir süre sonra benim, birebir isim ve soyadımı taklit eden bir firmanın Kadıköy’ün her yanına el broşürü dağıttığını gördük. Bizler patentini aldığımız bu kebabı korumak için Bursa’da kazandığımız bu mücadeleye İstanbul’da da avukatlarımız aracılığıyla start verdik. Bursa’da şu an bizim aile üyelerimizden başka hiçbir kebapçıda İskender ismi ve tabelası yok. Bu amaçla, 130 yılı aşkın taşıdığımız bu marka için avukatlarımız İstanbul’da da gerekli yerlere, protestolarını çekmeye başladı. İyi niyetle tabelalarını değiştireceklere bir sözümüz olmayacak, ancak protestolarımıza aldırış etmeyenler için gerekli yasal takip başlatılacaktır. Çünkü, ben bu geleneksel lezzeti kalitesi bozulmadan çocuklarımı emanet etmek istiyorum. İstanbul’a geliş nedenlerimizden biri de, bu mücadele sonucudur.”

ev usulü iskender tarifi

Malzemeler
- 1/2 kilo dana biftek yada rostoluk et
- 2 adet küçük pide, kare kare dogranmis yada verdigim ölçülerle pisen pidenin yarisi
- 2 yemek kasigi biber salçasi
- 1 orta boy sogan (rendelenip suyu alinmis)
- domates
- biber
Yapilisi:
- Eti buzlukda yarim saat kadar yada yari yariya donacak kadar tutun. Ince ince kesin. (döner etinin inceliginde). Bunlari sogan suyunda 2-3 saat kadar bekletin. Daha sonra sivi yagla yanmaz bir tavada sürekli karistirarak pisirin.
- Bu arada pidelerinizi biraz tereyag ilavesiyle firininizda biraz isitin. Üstleri hafif pembelesene kadar. Bu islemi bir tavadada yapabilirsiniz.
- Salçayi sivi yag ile biraz kizdirin. Sicak su ekleyin ve çok sulu olmayacak sekilde bir miktar kaynatin. Arzu ederseniz baharat ekleyebilirsiniz.
- Isinmis pidelerinizi servis tabagina alin, üzerine bir miktar salçali sosdan gezdirin. Etleride dizip yine sosdan ilave edin. Yaninda domates ve yesil biberle servis yapin..
( En üste erimis tereyagida ekleyebilirsiniz.)







:döner:

teşekkürler